Il burrino è un formaggio fresco a pasta filata tipico del Sud Italia, in particolare di Campania e Calabria, caratterizzato da un cuore di burro racchiuso in un involucro di pasta filata. È un formaggio molto grasso, che si presta bene a essere spalmato su pane caldo o utilizzato come ingrediente in svariate preparazioni. La sua origine risale a un'epoca in cui non esistevano i moderni metodi di conservazione, e la pasta filata era utilizzata per proteggere e preservare il burro più a lungo.